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Gâteau breton de grand mère monique

Ingrédients :

– 350g de farine
– 250g de beurre
– 250g de sucre
– 6 jaunes d’œuf
– un peu de levure

Préparation :

– Mélanger sucre ,farine puis beurre ramolli mais non fondu jusqu’à obtenir une pâte comme du sable.
– Ajouter les jaunes d’œuf .garder un peu de jaune pour étaler sur le dessus du gâteau avec un peu de lait pour qu’il soit brillant
– Faire des dessins à la fourchette.
– Cuire à four chaud au départ puis diminuer(15 mn à 6,7 puis 20 mn à 4,5….) 1 heure de cuisson

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Boeuf braisé aux carottes de grand mère Monique

Ingrédients :

– 1kg de bœuf dans le jumeau
– 150g de lardons
– 200g d’oignons grelots ou autre
– 200g de champignons
– 6 carottes coupées en rondelles épaisses
– 1 tête d’ail (si on veut seulement une ou deux gousses)
– 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
– 1 bouquet garni (laurier , persil, thym ou KNORR bouquet garni)
– 50cl de vin blanc , grand-mère avait mis du vin rouge et de l’eau.
– ½ verre de porto
– 1 cuill à soupe de concentré de tomate
– 1 cuill à soupe de farine
– 1 cuill à soupe de sucre
– Sel, poivre

Préparation :

1. Mélanger viande+sucre+farine+concentré, et faire cuire 2 à 3 minutes.
2. Ajouter lard+oignon+carottes+tête d’ail+bouquet garni+grelots+vin +porto+sel+poivre.
3. Faire cuire 35 à 40 mn en cocotte-minute.
4. Pendant ce tps réduire les champignons dans une poêle.
5. Quand la cuisson est faite on enlève tout les ingrédients de la cocotte et on réduit la sauce.
6. On remet tout dans la cocotte + champignons ,sauf tête d’ail.
7. On peut servir le plat avec un bourgogne rouge par exemple.

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Taboulé

Ingrédients :

• 2 bottes de persil plat
• 10 feuilles de menthe
• 2 citrons pressés
• ½ kg de tomates
• ½ verre de Boulgour (blé concassé)
• ½ verre d’huile d’olive
• 1 oignon moyen
• 1 salade (romaine de préférence)
• 1 pincée de sel et de poivre

• Préparation :

• Laver le persil et la menthe, les laisser sécher. Hacher les finement et les mettre dans un grand saladier.
• Laver les tomates, les couper en petits dés, les ajouter au mélange de persil et de menthe (réserver un peu de tomates coupées en dés pour la décoration).
• Eplucher les oignons, hacher-les finement, puis les mettre dans le saladier.
• Rincer le blé concassé, le presser à la main pour le débarrasser de son eau et l’ajouter au mélange.
• Assaisonner avec l’huile et le citron, ajouter le sel et bien retourner le tout.
• Mettre dans un saladier et décorer avec des feuilles de salade (romaine) et les tomates coupées en dés mises de côté.
• Servir froid en hors-d’oeuvre ou en salade. Surtout ne pas mettre au frigo !!!

Peut bien entendu servir de plat principal accompagné avec d’autre mets libanais !

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Tiramisu

Pour 12 à 14 pers :

Ingrédients :

-500g de mascarpone
-6 œufs
-120g de sucre
-60 boudoirs (2 paquets de brossard ou autre)

Préparation :

1 – sucre + jaunes d’œufs
2 – rajouter mascarpone(mixer un peu si difficile à mélanger)
3 – rajouter délicatement blancs en neige
4 – café très fort refroidi +rhum si on veut
5 – y tremper les boudoirs rapidement
6 – dans le moule mettre 1 couche de boudoirs ,1 couche de mélange……
7 – saupoudrer de cacao Van houten
8 – mettre une nuit au frigo
9 – peut être fait 2 jours à l’avance

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Blanquette de veau

pour 4 personnes :

– mettre de l’huile d’olive dans une cocotte(3 ou 4 cuillers à soupe)
– y faire revenir 1 kg d’épaule de veau en gros cubes qq minutes;
– ajouter 2 grosses cuillers de farine ,mélanger bien le tout
– couvrir la viande d’eau bouillante,bien remuer pour que la farine soit bien diluée.
– ajouter un gros oignon piqué de 3 clous de girofle
– ajouter une carotte,sel, poivre,persil si on en a!
– en fin de cuisson on peut également rajouter des champignons(préalablement réduits à la poêle) et 2 cuillers à soupe de crème fraîche
– cuisson à feu doux environ 1 h45 .en cocotte minute:25 mn

bon appétit!!!
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